式根島でサイクリングをしていた際に偶然横を通った養殖場に着目。

図4

図2

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式根島に行く前に必ずみてほしい、穴場スポットからお土産まで島情報です。

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東京のオススメの離島「式根島(伊豆諸島)」の観光情報まとめ

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この養殖場は新島村役場が運営してます。
場所は式根島の北側にあって、その構造も面白く
壁一枚隔てて隣は海(太平洋)になってます。

図3

周りの海もキレイな場所なので味は期待できそうですね。


今回は周りを通り過ぎただけなのであまり写真もありませんが
見学や餌付けとかもできるなら、次回行った時に立ち寄ってみたいです。

できれば、釣り堀みたいにして、その場で刺身とか
調理していただけると有り難いなと思ってみたり。


ちなみに養殖しているのは、真鯛とシマアジです。
それぞれ1キロ、1000円(真鯛)、2000円(シマアジ)で販売されてます。

図1

今回は一般的な真鯛とシマアジのお値段や相場について気になったので調べてみました。


<マダイ編>


皆さんご存じの通り、真鯛はお目出度い時(シャレではありません)や
お祝いの時に料理で出てくることが多いですね。


料理としても刺身から煮つけ、天ぷら、炊き込みご飯まで
幅広く使われている誰もが知っている人気の魚です。
特に天然のマダイは高級魚としても有名です。


さてさてそんなマダイの相場とはどんなものでしょうか。

もちろん季節によっても異なります。サイズも大きければいいわけではなく
2キロくらいのマダイが一番美味しいと言われています。

お正月の時期が最も価格が高く、1キロ6000円とも言われています。

また養殖真鯛と天然真鯛では2倍程度、値段に差がでるようです。

マダイ 魚類 市場魚貝類図鑑」によると・・・


・旬は秋から春。
・値段は体長35センチから40センチほどまでが高く、大きすぎると安い。
・タンパク質が多く、脂質が少ない(クレアチンが豊富、筋肉の持久力向上や疲労回復に効果がある)。
・天然マダイは鼻孔(鼻の穴)が前後に2つ開いていて、養殖は1つになっている(100%ではない)



実際に、養殖と天然でどれくらい差があるか調べてみました。

楽天市場で検索してみると・・・

山形県産(天然)→約0.5kgで約3,000円、1キロ当たり約6,000円
淡路島産(天然)→約0.5kgで約2,200円、1キロ当たり約4,400円

長崎県産(養殖)→約1.2kgで約4,000円、1キロ当たり約3,300円
愛媛県産(養殖)→約1.0kgで約2,800円


まとめると1キロ当たり、天然は約4,000~6,000円、養殖は3,000円程度のようです。

<シマアジ編>


シマアジ、実は私は食べたことがありません。
高級魚として有名だそうです。家族で行くのは
回転ずしだった私には口にする機会はありませんでした。。。


それはおいといて、シマアジも刺身から塩焼き、煮つけまで
こちらも料理の幅は広いですね。スーパーに並ぶこともあまりないようです。
そもそも天然ものは数が少なく、ほとんどが養殖ものとのこと。

シマアジ 魚類 市場魚貝類図鑑」によると・・・

・旬は夏から秋
・マダイのような上品ななかに、アジ独特の背の青い魚の旨みが含まれる
・脂も上質で、まったくクセがない
・市場にならぶほとんどが養殖もの。天然物は少なく、1尾で1万円、2万円することもある。
・養殖ものは価格が安定しており、キロあたり2000円〜3000円でやはり高価。


実際に、養殖と天然でどれくらい差があるか調べてみました。

再び、楽天市場で検索してみると・・・


愛媛県産(養殖)→約1.0kgで約5,400円
大分県産(養殖)→約1.2kgで約6,100円、1キロ当たり約5,100円
静岡県産(養殖)→約1.0kgで約5,800円


養殖ものしか見当たらなかったですが
だいたい1キロ当たり5,000円~6,000円というお値段のようです。

やっぱり良いお値段ですね。


こうやって見てみると、式根島養殖場ではマダイとシマアジが
比較的割安なお値段で販売されていることが分かります。
(もちろん送料や氷などの値段も考えないといけませんが)


新鮮なままいただきたいので、島の民宿とかで
その日に揚げたマダイやシマアジを食べてみたい。
そんな民宿ないかなあ、、、探してみます。



【開催時期(営業時間)】
当日受け取り:午前8時~午前11時
注文受付:午後3時迄

【住所・場所】
東京都新島村式根島791番地

【アクセス】
野伏港から徒歩約

【所要時間】
-

【費用(入場料)】
マダイ(1尾1キロ):1000円(送料・パック・氷代別)
シマアジ(1尾1キロ):2000円(送料・パック・氷代別)

【備考・参考】
→【式根島養殖場 組織・業務案内 東京都新島村 新島&式根島



<式根島への島旅行のお供に>

式根島への旅行情報は備考欄にも記載のネットでの情報や本があります。
中が見れるものあるのでパラパラと見てみてください。